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因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后
2017-10-15

  有些家庭和餐厅的厨房里,喜欢用塑料容器长期存放食油、牛奶、白酒等食物。其实这种做法很不卫生。

  大家知道,塑料是一种高分子化合物,主要成分是聚乙烯,并由许多单体聚合而成,在制造过程中加入了一定量的增塑剂、稳定剂和色素等。据分析,许多塑料单体、增塑剂、稳定剂、色素对人体健康有一定的损害。

  聚乙烯塑料是一种有机物,是由许许多多乙烯单体聚合而成的,当遇到脂溶性有机物之后,时间一长,塑料中少许乙烯单体就会被缓慢溶出,人食用乙烯单体对身体极为不利。聚氯乙烯塑料长期接触食油、白酒则可溶出增塑剂,对人体有害,而且,聚氯乙烯单体也有致癌作用。

  同时,聚乙烯塑料的透明度大,也经不起自然界的“剥蚀”,易老化变质。因其透明度大也会受到紫外线的作用,以及氧气的“腐蚀”,会产生异味。比如,用来包装食品最安全的聚乙烯塑料桶存放食油,因聚乙烯也可移溶于食油中,从而使食油出现蜡味,影响食品的感觉性状。

  据实验测得,用塑料瓶盛装白酒,存放1年,溶解在酒中的乙烯单体含量可达20ppm,即1千克的酒中含有20毫克的乙烯单体。

  医学研究还表明,空气中乙烯单体浓度达到0.5ppm时,可使人出现头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状,还可能导致贫血。

  因此,一般不宜用塑料瓶盛装食油或酒类,塑料容器只可短期存放食油或在旅途中临时使用。存放食油、酒类的容器,应选用玻璃、陶瓷容器。如用玻璃容器盛油,应选用深色玻璃制品,以免光照会影响食油品质。存放食油的器皿最好放在阴凉通风处。

  此外,用塑料容器盛牛奶,在日光灯的照射下,不仅损失维生素,而且喝起来还有一股纸的味道,牛奶变味率高达75%,而贮存在纸盒里的牛奶变味率仅有2%。如将装有牛奶的塑料容器在灯光下照射24小时,牛奶中的维生素C几乎全部损失,维生素B2也有损失。

  金属器皿(尤其是不锈钢金属)容易和电解质发生化学反应。长时间用金属器皿存放食物,一旦起化学反应,就会使有毒的金属元素溶解出来,这样就容易中毒。

  另外,不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成的。它虽然亮丽、耐腐蚀,但一旦其中的微量元素在人体内积累的数量达到一定的限度后,就会危害健康。盛放盐、酱油、醋等,最好用陶器或者玻璃制品。

  有人常把散装啤酒、牛奶装在保温瓶里,用保温杯沏茶等,认为这样既方便又保温。其实这样做是错误的。

  保温瓶内壁长期存热水,会有一层水垢,其中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种有害物质。啤酒是一种酸性饮料,可以将上述有害物质溶解在啤酒里,人如果饮用这种啤酒就容易中毒。

  牛奶煮沸后也不宜盛入保温瓶或保温杯里,因为当牛奶温度降低后,牛奶中原来未被杀死的细菌或瓶(杯)内含有的细菌,就会在适宜的温度下,将牛奶当成营养丰富的“培养基”大量繁殖,约20分钟就会繁殖1次,隔3~4小时,整个保温瓶或保温杯中的牛奶就会变质。

  保温杯沏茶也会对饮茶者造成危害。因为茶叶含有大量的鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素,如果用保温杯沏茶,使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,就如同在炉火中煎煮一样,茶叶中的维生素会遭到破坏,这样不但会使茶叶的营养价值降低,而且会使有害物质增多。如果人们经常饮用这种茶水,则会导致消化系统、心血管、视神经和造血系统多种疾病的发生。茶叶最好在茶壶中用70~80℃的开水冲泡,冲泡时间也不宜过长,最好是冲泡后立即喝。

  当铝锅使用一段时间后,表面会变得灰黑暗沉,有些人便用钢丝刷将其刷洗一遍。殊不知当铝锅用钢丝刷擦洗之后,再用来装食物或做菜,铝锅中的铝容易溶解于食物中,使人在不知不觉中将铝吃进了体内。

  体内过多的铝会妨碍人体的代谢功能,对人体构成危害,并抑制消化道对磷的吸收,使体内磷水平下降,进而影响钙的吸收,破坏体内钙、磷比例,出现骨骼、牙齿生长发育迟缓,老年人出现骨折、骨质疏松等症状。

  同时,铝和其他化合物还可抑制胃蛋白的活性,使胃酸减少,消化功能紊乱。如果铝进入脑组织中,还可引起大脑神经系统退化,智力减退,老年人还可能出现老年性痴呆,儿童则可能导致智力发育异常。

  铝锅表面的灰黑色膜是一片保护膜,对人体并无危害,因而不必讲究。如果非要除去铝锅上的墨迹,可用百洁布加去污粉,幸运赛车沾些水后,再蘸一些洗洁精,来回擦拭,就可以使色泽恢复光亮。

  此外,剩饭剩菜也不宜用铝锅盛放,尤其是用来盛放过夜。铝锅的抗腐性较差,酸、碱、盐都可与铝起化学反应,一是可腐蚀铝锅,缩短使用寿命;二是铝锅含有的金属元素溶解出来,对人体产生危害。

  当酱、醋、盐、糖、酒菜、面粉及其他酸性或碱性食物放入铝锅过久,其中有些成分就会与铝锅内壁表面的氧化层发生缓慢的氧化反应,从而会腐蚀铝制品,这样的饭菜无疑对人体是有害的。

  用铝餐具盛食物,最好当天食用,当天洗干净。若长时间不用,可在锅上涂一层食用油,用塑料包好,放在通风干燥处。

  有实验表明,在家里使用一周后的抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊。如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

  毛巾不宜擦餐具或水果。人们往往认为自来水是生水不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生,实则不然。干毛巾上常常存活着许多病菌,而自来水大都经过严格的消毒处理,所以用自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,不必再用干毛巾擦拭。

  另外值得注意的是,用卫生纸擦拭餐具水果也是不科学的。医学检测证明,许多卫生纸消毒并不过关,即使消毒较好的产品,在摆放过程中也容易被污染。用这样的卫生纸来擦拭碗筷或水果,并不能将物品擦拭干净,反而还会在擦拭的过程中带来更多的病菌。

  白纸在生产过程中,加用漂白剂及带腐蚀作用的化工原料,纸浆虽经过冲洗过滤,仍含化学成分,会污染食物。

  用报纸来包食品则更不可取,因为印刷报纸时,会使用许多油墨及其他有毒物质,对人体危害极大。其中的二氧基类化合物,已证实是仅次于钚的烈性毒物,能导致肝癌和不育症。